材料（２〜３人分）

• 絹こし豆腐：150g
• 冷凍ミックスベリー：100g
• バナナ：１本
• レモン果汁：大さじ１
• はちみつ：お好みで（バナナがあれば不要）
• バニラエッセンス：少々（あれば）

作り方

1. 全ての材料をミキサーにかけてなめらかにする。
2. 容器に移し、冷蔵庫で２〜３時間冷やす
3. 途中１〜２回かき混ぜるとふんわり感がでます。

解説

本文中に登場したアカネさんの説得するのに使ったレモンシャーベットです。

少しずつ、気温が上がってきてアイスクリームが食べたくなった時に開発したレシピでもあります。

絹こし豆腐を使うのがポイント。豆腐＝豆乳＋にがりだと考えると、別名、ソイクリームって読んでいいのかもとか思ってしまいます。

ちなみに私は、途中で使うミックスベリーはA-priceさんの冷凍ミックスベリーを１kg買って冷蔵庫に忍ばせています。この時期のミックスベリーはフローズンヨーグルトにも支えて、便利なことこの上なし。お菓子作りには夏に控えて起きたい逸品です。

バナナを使ったほうが、食感がとてもジューシーになったりします。完熟を使うともっとまろやかに。

アイスクリームは絹ごしで作る。これが、我が家の夏のアイスクリームルールです。